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摘要 <正>没有蛋白质就没有生命.蛋白质是生命和机体的重要物质基础,一个体重50公斤的成年人约有8.15公斤的蛋白质.人体从膳食中摄取的蛋白质有植物性蛋白质和动物性蛋白质两类.动物性蛋白质的必需氨基酸含量、消化率和生物学价值等方面因均优于植物性蛋白质,而尤见重要.肉类食品是动物性蛋白质的主要源泉.
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| 关键词 ：
动物性蛋白质,
植物性蛋白质,
必需氨基酸含量,
生物学价值,
肉类食品,
消化率,
问题解决,
肉类工业,
科技工作者,
肉类加工厂
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收稿日期: 2018-01-30
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1987, Vol. 1 
