风味兔肉干系列产品研制

[1]

刘慧，邢佳浩，范敏，王梦松，潘琳，魏超昆. 羊肉风味基料的工艺优化及风味分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 57-65.

[2]

杜柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔宇，汪兰，汪超. 不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 49-56.

[3]

张建友，费溧锋，孙蕾，王珍，吕飞，丁玉庭. 鲣鱼佃煮工艺优化及佃煮液组分分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 13-20.

[4]

聂若彤，魏相茹，张德权，王振宇，刘欢. 肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 41-47.

[5]

胡燕燕，刘成江，李宇辉，卢士玲. 烤制羊肉加工工艺及挥发性风味物质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 54-60.

[6]

刘俊雅，施文正，朱学伸. 不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 6-11.

[7]

陈胜军，路美明，相欢，薛勇，黄卉，李来好，胡晓. 乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 40-45.

[8]

刘达玉，王卫，孙杰，肖龙泉，张敬，李翔. 四川肉羊产业加工现状和发展趋势[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 58-63.

[9]

陈剑，王婉婉，李欢，王飞飞，傅玲琳，董科，贾临宇，王彦波. 多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 43-50.

[10]

赵改名，候建彪，祝超智，许龙，崔文明，祁兴山. 南阳黄牛不同部位肉品质特性差异分析[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 1-6.

[11]

刘裕，徐佳美，李金玲，李鹏鹏，马晶晶，耿志明，王道营，徐为民. 磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 42-48.

[12]

李加慧，狄雨晗，王文琪，廖博群，张雅玮. 基于宰后蛋白质磷酸化研究L-组氨酸和L-赖氨酸对鸡胸肉加工特性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(7): 20-26.

[13]

杨眉，安玥琦，任洋莹，熊善柏. 鱼浆种类对复合狮子头品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(6): 29-35.

[14]

王维婷，周萌，杜鹏飞，马艳丽，胡鹏，曹洪防，李强，柳尧波，王守经，刘晓晓，侯成立. 不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究[J]. 肉类研究, 2022, 36(5): 21-28.

[15]