低脂肪低亚硝酸盐肉制品研究进展
孟彬；于福满；王小乔；喻洪湛；程榆茗；姜无边；夏毅强
湖北宝迪农业科技有限公司,湖北安陆,432600
Research Progress of Low-fat and Low-nitrite Meat Products
MENG Bin，YU Fu-man，WANG Xiao-qiao，YU Hong-zhan，CHENG Yu-ming，JIANG Wu-bian，XIA Yi-qiang
Hubei Baodi Agriculture and Technology Co. Ltd., Anlu 432600, China
摘要 介绍低脂肪、低亚硝酸盐肉制品的国内外研究进展，并且详细叙述了在食品安全及人们健康日益受到关注的今天，人们对低脂肪、低亚硝酸盐肉制品的现实需求。
关键词 ：
低脂肪 ,
低亚硝酸盐 ,
肉制品
Abstract ：The current pig industry chain of our country involves breeding, slaughtering, frozen fresh meat processing, the processing and circulation of cooked meat products. The development of green, healthy, safe and nutritional meat products, especially low-fat and low-nitrite ones, plays a vital role in the development of green and healthy pig industry chain.
Key words ：
lower-fat
lower-nitrite
meat products
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2011, Vol. 25 
