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| 肉品加工中的烘烤 |
| 刘伯钧 |
| 春都集团,河南洛阳471001 |
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| Roasting in Meat Processing |
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摘要 就肉品加工中烘烤机理与方法、烘烤过程肉的变化以及烘烤在几种典型的肉制品加工中的应用作了论述.
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| 关键词 ：
烘烤,
工艺,
应用
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2003, Vol. 17 
