兔肉系列产品的研制

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靳林诗，刘丽娜，姜文香，李敏，杜鹏飞，曹建芳，胡鹏，柳尧波，王维婷，周萌. 冷藏扒鸡腿贮藏过程中品质变化及优势腐败菌群演替规律[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 10-17.

[3]

张义飞，岳灵，杨续金，王海荣，高爱武. 日粮添加百里香酚对羔羊肌纤维抗氧化能力的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 18-29.

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杨海峰，张迎阳，魏海旺，邹平，须圣煜，芦鑫，张皓宇，邹雨虹. 发酵粘液乳杆菌后生元与亚硝酸钠对肉糜的协同护色作用[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 30-38.

[5]

白扬，哈里亚，敖其尔，苏贞，董鑫，谷雨，郭军. 内蒙古部分名优绵羊和山羊肉色度值及模式特征[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 39-46.

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刘淑瑾，宋乡月，邹朋来，郭晓嘉，熊光权，汪兰，石柳，陈胜，陈朗，吴文锦，汪超. 不同气调包装对冷鲜黑山羊肉的护色保鲜作用[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 65-72.

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陈美桦，张玉红，钟政昌，胡赟，次仁旺姆，曹涵文，李赵敏，王姗姗. 肉制品挥发性风味物质研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 81-93.

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牛聪荟，周琳，孙一文，王晓红. 基于风险感知和自我效能的肉类预制菜消费者画像异质性分析[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 103-111.

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曾琴玉，熊寅岑，孙一鸣，唐佳灵，惠腾，方正锋. 育肥饲料中添加亚麻油和蛋氨酸硒对猪腿肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 10-18.

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常光强，张明成，李杨，邵彩梅，冯淼，刘惠，郑多多，刘登勇. 饲粮代谢能水平对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能及其品质的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 19-24.

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史银银，盛清凯，武蕾蕾，何超，李海花. 发酵杂粕日粮对猪肉品质及抗氧化能力的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 25-32.

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杜曼婷，赵子沁，单帅琦，栗俊广，李可，马相杰，孟少华，赵建生，白艳红. 磁场辅助冻结对调理鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 42-48.

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徐慕瑄，尚梦玉，刘崇歆，古明辉，杨琦，李少博，陈丽，张德权. 基于文献计量学的羊肉品质评价研究进展与发展趋势分析[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 80-89.

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葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 90-97.

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许妍妍，董宇. 鸭血制品相关标准及掺伪检测技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 98-107.