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| 谷氨酰胺转胺酶在肉制品加工中的应用 |
| 梁海燕；马俪珍 |
| 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| Application of Microbial Transglutaminase in Processing of Meat Products |
| Liang Haiyan |
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2004, Vol. 18 
