|
|
鲜肉气调保鲜包装技术初探 |
张学坚 |
好烤克食品机械有限公司,上海,200051 |
|
Study of Fresh Meat Atmospherical Technology |
Zhang Xuejian |
[1] |
李 素,臧明伍,赵 冰,张顺亮,王守伟,朱 宁,潘晓倩,刘 梦,吴倩蓉,刘博文. 理化因素和牛至、留兰香、竹叶提取物对羊肌红蛋白稳定性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(2): 15-20. |
[2] |
马 静,张 潮,刘 骞,陈 倩,孔保华. 生物保护菌联合气调包装应用于肉品中抑菌保鲜的研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 36-42. |
[3] |
杨 超,于 涛,姜晓冰. 绿色魏斯氏菌发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制及其在冷却猪肉保鲜中的应用[J]. 肉类研究, 2021, 35(4): 51-56. |
[4] |
王佳媚,符腾飞,刘雅夫. 不同气调包装组分协同壳聚糖基复合涂膜对金鲳鱼冷藏品质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(1): 59-65. |
[5] |
张德权,侯成立. 热鲜肉与冷却肉品质差异之管见[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 83-90. |
[6] |
黄晶晶,鄢 嫣,张福生,周迎芹,殷俊峰,江 舰,谢宁宁. 安徽品种猪肉低温贮藏期间的品质变化[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 58-63. |
[7] |
王 琳,李宇轩,范 维,李贺楠,高晓月,陈淑敏. 金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 20-26. |
[8] |
祝超智,温耀涵,原晓喻,赵改名,郭世良,赵光辉,徐俊涛. 可食性抑菌膜在酱卤肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(12): 81-86. |
[9] |
姜雪娟,纵心想,李秋宁,熊国远,陶宏斌,孟从军,熊 伟. 恒定和分段低温贮藏对脆皮肠和方片火腿品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 88-93. |
[10] |
席丽琴,杨君娜,许随根,黄 鑫,王守伟. 肉及肉制品气调包装技术研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(9): 64-68. |
[11] |
李德红,祝传海,岳晓霞,王 璇,吕云雄,刘俊杞,张根生. 气调包装酱卤鸭食管冷藏期间理化指标变化及优势腐败菌的分离鉴定[J]. 肉类研究, 2019, 33(9): 59-63. |
[12] |
贺 莹. 紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响[J]. 肉类研究, 2019, 33(1): 37-41. |
[13] |
姚 尧,毕晓彤,熊凤娇,梁周群,梁丽雅,闫师杰. 不同气体组分气调包装对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响[J]. 肉类研究, 2018, 32(8): 51-56. |
[14] |
马利华,宋 慧,王卫东,庄振栋. 不同O2、CO2分压包装对肉制品蛋白质氧化的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(7): 29-33. |
[15] |
周 辉,吴 香,徐宝才. 复配防腐剂及其对西式里脊火腿贮藏品质的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(5): 21-26. |
|
|
|
|