肉与肉制品中挥发性盐基氮测定方法的改进
邵金良；杨芳；杜丽娟；樊建麟；束继红
云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明,650223
Determine TVB-N in Meat and Meat products by Improved Means
SHAO Jinliang;YANG Fang;DU Lijuan;FAN Jianlin;SHU Jihong
Institute of Agriculture Quality standards&Testing Technique, Yunnan Academy of Agricultural Science, Kunming 650223, China
摘要 为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用BUCHI-K360型全自动定氮仪测定法替代半微量定氮法;②采用碳酸钾溶液代替氧化镁混悬液作为碱性试剂.通过改进法的重复性试验,回收率试验和两种测定方法的差异显著性试验结果表明,①改进法的方法重复性试验的RSD小于1.0%;②改进法的回收率和加标回收率在98.39%～100.72%之间.③改进法与标准法测定结果的t值0.319
关键词 ：
肉与肉制品 ,
挥发性盐基氮 ,
检测方法 ,
改进
Abstract ：In order to quickly determine the TVB-N in meat and meat products, the standard means of TVB-N in meat and meat products were improved. Such as: 1) TVB-N of mutton was analyzed by BUCHI –K360 type automatic azotometer; 2) Using Potassium carbonate as alkalescence reagent. The results showed that: 1) relative standard deviation(RSD) of improve means low 1% ; 2) Recovery and add Standard of improve means from 98.39% to l00.72%;3) improve and standard means t value 0.319< .The method was adequate for quickly determine the TVB-N of Meat and meat products.
Key words ：
meat and meat products
TVB-N
determination
improved menas
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2009, Vol. 23 
