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| 肉制品加工中使用的辅料(四)着色剂及其在肉制品中的应用 |
| 朱晓杰；赵元晖 |
| 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
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| Ingredients in Meat Products(Ⅳ) Coloring Agent and Application in Meat Products |
| ZHU Xiaojie;ZHAO Yuanhui |
| College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China |
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摘要 本文论述了着色剂的种类、发展趋势,及其在肉制品中的使用原则和检测方法.
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| 关键词 ：
着色剂,
肉制品,
应用
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| Abstract：This paper discusses the types, trends of coloring agent, and the use of principles and testing methods in meat products. |
| Key words：
coloring agent
meat products
application
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2010, Vol. 24 
