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肉类研究
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不同加工方法对马脂流变特性的影响
王文君1,杨志国2,张 妍1,阿迪拉·阿迪力1,林 敏1,杨海燕1,*
1.新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆 乌鲁木齐 830052;2.霍城骏驰畜牧有限公司,新疆 霍城 835200
Effects of Different Processing Methods on the Rheological Properties of Horse Fat
WANG Wenjun1, YANG Zhiguo2, ZHANG Yan1, Adila·ADILI1, LIN Min1, YANG Haiyan1,*
1.College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Ürümqi 830052, China;
2.Huocheng Junchi Livestock Co. Ltd., Huocheng 835200, China
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