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摘要 <正> 一、肉食品加工业的起源摇篮期 日本的肉食品加工业由来已久.从奈良时代(公元711年～794年)的文献记载上,就可以见到“腊”、“脯”、“肉酱”等文字.这说明,在奈良时代以前,日本就开始以极原始的方法制造肉制品了.然而火腿、培根、香肠则是在一干年以后才在日本出现的.有人认为,江户时代(1603年～1867年)末期,长崎的一座荷兰建筑内所制
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| 关键词 ：
肉食品加工,
奈良时代,
原料肉,
马肉,
江户时代,
肉类生产,
肉类产品,
食品卫生,
风味食品,
农林水产省
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
