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肉类研究  2022, Vol. 36 Issue (2): 46-52    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20210924-214
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超临界CO2在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展
柴 利,贺稚非,谢晓红,韩 薇,李洪军
1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715;3.四川省畜牧科学研究院,四川 成都 610000
Advances in the Application of Supercritical Carbon Dioxide in the Sterilization of Meat and Meat Products
CHAI Li, HE Zhifei, XIE Xiaohong, HAN Wei, LI Hongjun
1.College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2.Chongqing Engineering Technology Research Centre of Regional Foods, Chongqing 400715, China; 3.Sichuan Academy of Animal Science, Chengdu 610000, China
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