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肉类研究  2021, Vol. 35 Issue (1): 47-52    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20201215-290
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黔北麻羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析
王伦兴,张洪礼,陈德琴,邓位喜,杨 泽,吴义华
1.遵义职业技术学院现代农业系,贵州 遵义 563000;2.习水县黔道食品科技有限公司,贵州 习水 564600
Volatile Flavor Compounds in Muscles from Different Carcass Cuts of Qianbei Ma Goat
WANG Lunxing, ZHANG Hongli, CHEN Deqin, DENG Weixi, YANG Ze, WU Yihua
1.Department of Modern Agriculture, Zunyi Vocational and Technical College, Zunyi 563000, China; 2.Xishui County Qiandao Food Technology Co. Ltd., Xishui 564600, China
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