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| 你知道日本最近在火腿、香肠中都使用哪些添加剂吗? |
| 刘京厚； |
| 中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 <正>最近在消费者中间,对食品添加剂开始有所关注,但由于有些认识上的误解,所以很多人对此产生了一些不必要的不安感.火腿、香肠中所允许使用的添加物是由食品卫生法规定的,有发色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)、保存剂(山梨酸)、合成着色剂、防氧化剂、磷酸盐、抗氧化剂、化学调料、PH调整剂、乳化稳定剂九种,除此以外不可使用其它物质.并且法律上还对发色剂和保存剂规定了使用标准,必须在严格管理下方可使用.
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| 关键词 ：
食品添加剂,
抗氧化剂,
防氧化剂,
乳化稳定剂,
发色剂,
保存剂,
使用标准,
调整剂,
肉制品加工,
产品质量
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收稿日期: 2018-01-30
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1987, Vol. 1 
