低温肉制品的安全
黄蓉；刘敦华
宁夏大学,农学院食品系,宁夏,银川,750021
Security of Pasteurized Meat Products
HUANG Rong;LIU Dunhua
Food Science Department of Agricultural College,Ningxia University,Yinchuan 750021,China
摘要 通过对我国肉类及其制品现状的分析,概述了低温肉制品的特点和优势.对低温肉制品从初始原料到产品到达消费者这一过程中的每一环节中的安全因素的来源进行了阐述,并提出了相应的解决措施.
关键词 ：
低温肉制品 ,
安全 ,
措施
Abstract ：This article summarized the characteristics and advantages of pasteurized meat products by analyzing the present situation of meat and meat products in China.Described the safety source of the process in which the pasteurized meat products from the initial raw materials to reach the consumers.And put the corresponding measures to address.
Key words ：
pasteurized meat products
security
solutions
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2009, Vol. 23 
