首页   |   期刊介绍   |   编 委 会   |   引文索引与数据库收录   |   订阅方法   |   学术会议   |   广告合作   |   联系我们   |   ENGLISH
肉类研究  2023, Vol. 37 Issue (4): 21-28    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20230110-002
  分析检测 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
3 种抗氧化剂处理对干制鲅鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响
葛迎港,崔柯鑫,陈 慧,刘 楠,孙 永,席 瑞,王大军,周德庆,孙国辉
1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室,山东 青岛 266071;2.上海海洋大学食品学院,上海 201306;3.烟台海裕食品有限公司,山东 烟台 264000
Comparative Effects of Three Antioxidants on Lipid Oxidation and Volatile Flavor Components of Dry-Cured Spanish Mackerel
GE Yinggang, CUI Kexin, CHEN Hui, LIU Nan, SUN Yong, XI Rui, WANG Dajun, ZHOU Deqing, SUN Guohui
1.Laboratory for Marine Drugs and Bioproducts of Pilot National Laboratory for Marine Science and Technology, Yellow Sea Fisheries Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China; 2.College of Food Sciences and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 3.Yantai Haiyu Food Co. Ltd., Yantai 264000, China
京ICP备15032208号-2
版权所有 © 《肉类研究》编辑部
电话:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436 电子邮箱: meat_research@126.com
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发 技术支持:support@magtech.com.cn