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肉类研究  2014, Vol. 28 Issue (2): 34-36    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201402008
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醇法大豆浓缩蛋白改性及在肉制品中的应用
樊永华
永城职业学院食品化工系,河南永城,476600
Modification of Alcohol-Extracted Soy Protein Concentrate and Application in Meat Products: A Review
FAN Yong-hua
Department of Food Chemical Engineering, Yongcheng Vocational College, Yongcheng 476600, China
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