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肉类研究  2020, Vol. 34 Issue (6): 91-95    DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20200417-096
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预冷环境及时间对滩羊胴体品质的影响
李文采,田寒友,邹 昊,白 京,王 辉,赵珺怡,罗瑞明,剧 柠,戚 彪,乔晓玲
1.中国肉类食品综合研究中心,肉类加工技术北京市重点实验室,北京食品科学研究院,北京 100068;2.宁夏大学农学院,宁夏 银川 750021
Effects of Pre-Chilling Conditions and Time on Quality of Tan Sheep Carcasses
LI Wencai, TIAN Hanyou, ZOU Hao, BAI Jing, WANG Hui, ZHAO Junyi, LUO Ruiming, JU Ning, QI Biao, QIAO Xiaoling
1.Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, China Meat Research Center, Beijing Academy of Food Sciences, Beijing 100068, China; 2.College of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021, China
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