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肉类研究
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L-精氨酸对鸡胸肉中肌球蛋白凝胶特性的影响
付 渊,周存六*
合肥工业大学食品科学与工程学院,安徽 合肥 230009
Effects of Different Concentrations of L-Arginine on the Gel Properties of Chicken Breast Myosin
FU Yuan, ZHOU Cunliu*
College of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China
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