猪血深加工制品在肉制品中的应用研究进展
于福满；喻洪湛；姜无边；程榆茗；卢进峰
天津宝迪农业科技股份有限公司,天津,301800
A Review on Applications of Intensively Processed Pig Blood Products in Meat Products
YU Fu-man，YU Hong-zhan，JIANG Wu-bian，CHENG Yu-ming，LU Jin-feng
Tianjin Baodi Agri & Tech (Group) Co. Ltd., Tianjin 301800, China
摘要 猪血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一，本文通过对比国内外猪血深加工技术，介绍了蛋白肽、亚硝基血红蛋白等猪血深加工制品在肉制品中的应用，提出了猪血血液资源完全可以利用先进生物技术生产出不同的产品，达到经济效益与生态环境双赢。
关键词 ：
猪血 ,
肉制品 ,
猪血深加工制品
Abstract ：Pig blood is one of the main by-products in pork slaughter and processing. In this paper, the recent progresses in the intensive processing of pig blood at home and abroad are compared, and the applications of some intensively processed pig blood products such as peptides and nitroso-hemoglobin in meat products are introduced. Economic benefits and environmental protection can be both achieved by processing pig blood into a variety of products.
Key words ：
pig blood
meat product
pig blood deep processes product
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2011, Vol. 25 
