食用香精香料的功能特性及在食品工业中的应用
孙灵霞；赵改名；高晓平
河南农业大学,食品科学技术学院,郑州,450002
Functional Properties and Application of Food Flavors and Fragrances in Food Industry
SUN Lingxia;ZHAO Gaiming;GAO Xiaoping
College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002
摘要 结合食用香精香料的功能特性,阐述了其在糖果、饮料、调味料、乳制品、烘焙食品和肉制品等食品生产中的应用,并对香精香料的应用前景进行了展望.
关键词 ：
食用香精香料 ,
功能特性 ,
应用
Abstract ：This paper introduced the functional properties of food flavors and fragrances and its applications in such foods as candy, beverage, flavoring, dairy products, bakery, meat products, etc.
Key words ：
food flavors and fragrances
functional properties
application
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2010, Vol. 24 
