苏尼特羊粗脂肪含量的测定
候文慧
内蒙古乌兰察布职业学院,马铃薯工程系,内蒙古,乌兰察布市,012000
Determination of Crude Fat Content in Sunit Mutton
HOU Wenhui
Inner Mongolia WuLanChaBu Vocational College，Potato Department, Inner Mongolia WuLanChaBu 012000
摘要 在动物的四大组织中,脂肪的含量变动范围最大,脂肪含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度以及肉的风味,因此,本文以苏尼特羊为研究对象,测定了不同月龄同一部位间以及同一月龄不同部位间粗脂肪的含量,为今后肌肉品质的研究,提供一定的参考数据.
关键词 ：
苏尼特羊 ,
粗脂肪 ,
测定
Abstract ：In the four organizations of animals, the fat content of animals has many changes .It impacts meat juicy ,meat tenderness and flavor.Therefore, this paper regard Sunit mutton as research object, measured the crude fat content at different month ages and at the same site as well as between different parts of the same month ages .The study provide some reference data for future research.
Key words ：
Sunit mutton
crude fat
determination
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2010, Vol. 24 
