功能性不饱和脂肪酸研究进展
王海燕；李睿
西南大学,食品科学学院,重庆,400715
The Research Advance in Polyunsaturated Fatty Acid
WANG Haiyan;LI Rui
College of food science, Southwest university ,Chongqing 400715, China）
摘要 随着对脂肪研究的深入,人们认识到脂肪酸与机体的健康有着密不可分的关系.而对于功能性的不饱和脂肪酸的研究更是国内外的研究热点.本文着重对功能性不饱和脂肪酸的分类、来源、合成途径及生物学功能的研究进展进行了阐述.
关键词 ：
不饱和脂肪酸 ,
来源 ,
合成途径 ,
生物学功能
Abstract ：With in-depth study of the fat,people realize the close relationship between fatty acid and the body.The research of polyunsaturated fatty acid is a hot topic at home and abroad.This article aims to summarie the categories, resources, pathway biological function of polyunsaturated fatty acid.
Key words ：
polyunsaturated fatty acid
resources
pathway biological function
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2010, Vol. 24 
