我国牛肉质量安全控制中存在的问题及解决方法
牛蕾；张志胜；李海鹏；张松山；孙宝忠
河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001;中国农业科学院,北京畜牧兽医研究所,北京,100193%河北农业大学,食品科技学院,河北,保定,071001%中国农业科学院,北京畜牧兽医研究所,北京,100193
Problem Existing and Suggestions on Controling of Quality Safety of China
NIU Lei;ZHANG Zhisheng;LI Haipeng;ZHANG Songshan;SUN Baozhong
1. College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China, 2. Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
摘要 本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注意的问题.
关键词 ：
牛肉 ,
质量安全 ,
污染 ,
卫生 ,
监管
Abstract ：This article summarizes the application and regulation of the pollution of production of beef, health monitoring and quality control. It was introduced that the problems of the implementing and regulation of the HACCP system and beef traceability system.
Key words ：
beef
quality safety
pollution
hygiene
regulation
基金资助: 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目
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2010, Vol. 24 
