乳品中芽胞杆菌
任俊琦；贺稚非；赵季；卢彩霞；刁雪洋
西南大学食品,科学学院,重庆,北碚,400716
The Bacillus in Milk
REN Junqi;HE Zhifei;ZHAO Ji;LU Caixia;DIAO Xueyang
Food Science College,Southwest University,Chongqing 400716
摘要 在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆茵、蜡状茅胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆茵等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用.
关键词 ：
乳品 ,
芽胞杆菌 ,
特性
Abstract ：This article introduced the characteristic of Bacillus subtilis,Bacillus cereus,Bacillus Clostridium botulinum,Bacillus circulans and so on and the method of detection.These Bacillus may being in milk which will endanger the quality of milk.
Key words ：
milk
bacillus
characteristic
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2009, Vol. 23 
