功能性肉制品研究进展
王林山；蔡克周；张立娟；程榆茗
天津宝迪农业科技股份有限公司,天津,301800
Research Progress of the Functional Meat Products
WANG Linshan;CAI Kezhou;ZHANG Lijuan;CHENG Yuming
Tianjin Baodi Agri&Tech (Group) Co., Ltd., TianJin 301800, China
摘要 本文主要从降低糖类,减少脂肪及食盐,添加一些功能因子等方面阐述了当前功能性肉制品的研究进展,并介绍了功能性肉制品对人体健康产生的影响.
关键词 ：
肉制品 ,
功能性食品 ,
人类健康
Abstract ：This review deals with the implications of functional meat products for human health. It analyses the effect of the presence or absence of various factors: oligosaccharide, fat, salt, or sweet additives products that can cause health problems. Bearing in mind these considerations, it then describes the strategies used in animal production, treatment of meat raw material and reformulation of meat products to obtain healthier meat and meat products.
Key words ：
meat and meat products
human health
healthier
functional foods
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2009, Vol. 23 
