食品增稠剂的应用技术
郭玉华；李钰金
泰祥集团,山东荣成,264309
Application Technology of Food Thickener
GUO Yuhua;LI Yujin
Group of Taixiang ,Shandong Rongcheng 264309, China
摘要 增稠剂是一种在食品工业中有着广泛用途的食品添加剂.本文简要介绍了食品增稠剂的种类、作用、影响作用的因素、应用及其研究现状,并对食品增稠剂的前景进行了展望.
关键词 ：
食品 ,
添加剂 ,
增稠剂
Abstract ：Food thickener is kind of food additives widely used in in food industry .The types,property, role,impact factors of role,application,research progress of food thickener were summarized in this paper . The prospects food thickener were also analysed .
Key words ：
food
additives
thickener
[1]
鲍玉花，张艳珍，刘 洋，王 菲，迟 明. 不同复热前处理及复热方式对冷冻预制羊排品质的影响
[2]
孟 晴，李 平，周 辉，李 琦，蔡克周，徐宝才. 不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展
[3]
熊颖涵，李重言，李若林，吴 饶，周智威，孙宏虎，孙 群. 微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展
[4]
郭亚宁，刘亚轩，周 剑，李 凯，李 亮. 动物源性食品真实性鉴别技术研究进展
[5]
郑雪珂，陈 晖，刘海波，王 清，胡 潇，朱 静，刘 雄. 不同脂肪替代品对猪肉丸品质及消化特性的影响
[6]
张腾腾，高晓光，刘晓畅，雷元华，谢 鹏，孙宝忠，晓 虎，看卓才仁，尕松扎西，巴永吉，高晓炜，张松山. 动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展
[7]
邝金艳，林 颖，王 丽，李宗军. 高压电场杀菌技术研究进展
[8]
陈嘉词，肖 斌，钟 轲，陈爱亮. 微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展
[9]
王艳丽，梁秀清，陈倩倩，李芳芳，李 洁，陈克云，田其燕，李 霞，刘艳明. 通过式固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中11 种N-亚硝胺类化合物
[10]
蔡雪梅，白 婷，张 婧，乔明锋，王永江，赵 静，范文教. 基于营养与智能感官分析市售川味香肠蒸制前后品质差异
[11]
陈 剑，王婉婉，李 欢，王飞飞，傅玲琳，董 科，贾临宇，王彦波. 多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展
[12]
周 藏，孙晓霞，王金凤，付 琦，王恺睿，刘立兵，王建昌. 同时检测速冻食品中鸡、鸭、猪和牛源性成分实时荧光聚合酶链式反应方法的建立及应用
[13]
段宁馨，邹玉婷，古飞燕，刘功良，赵晓娟. 动物源性食品中氟喹诺酮类兽药残留检测方法研究进展
[14]
邱秉慧，王海帆，秦乐蓉，王海滨，廖 鄂，彭利娟，陈季旺，邹圣碧. 小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
[15]
韩爱云，张振冉，解立斌，史君坡，剧慧栋，左晓磊. 拉曼光谱技术在肉类掺假检测方面的应用研究进展
2009, Vol. 23 
