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| 乳酸菌红肠的研制及其发展前景 |
| 许志华；方芳；陈吉元 |
| 黑龙江省肉类食品产业发展服务中心,哈尔滨,150010%黑龙江省畜禽屠宰管理所%哈尔滨冷冻厂 |
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| Research on Lactobacillus Red Sausage and Its Development Prospect |
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摘要 乳酸菌是有益微生物的代表,对人体有益无害,其产品深受广大消费者的喜爱.近年来,食品行业对乳酸菌产品的应用发展很快,乳酸菌发酵食品、药品、饲料、冷饮、酸奶等层出不穷,但应用于乳酸菌发酵肉所制造的红肠却寥寥无几.国家应大力提倡企业应用先进的生产工艺,不断扩大绿色食品的覆盖面,为确保公众健康,构建和谐社会做贡献.
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| 关键词 ：
乳酸菌,
红肠
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2007, Vol. 21 
