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| 漫谈生鲜肉及其包装方式 |
| 孙善凤；潘超 |
| 安徽省雪润肉食品有限公司化验室,当涂,243100%南京雨润集团技术中心,南京,210041 |
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摘要 生鲜肉在贮存、运输过程中因氧气的作用发生颜色的改变,因微生物的作用发生腐败变质,两者结合影响产品的品质.本文综述了生鲜肉的几种包装方式,在保持生鲜肉颜色的同时抑制微生物繁殖,提高生鲜肉的保藏期.
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| 关键词 ：
生鲜肉,
气调包装,
真空包装
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2007, Vol. 21 
