发酵肉制品的现状和发展趋势
凌静
西南大学,食品科学学院,重庆,400716
The Present Situation and Development Trend of the Fermented Meat Products
LING Jing
摘要 本文概括介绍了发酵肉制品的种类、特点及国内外发酵肉制品的研究情况,并提出发酵肉制品的发展前景.
关键词 ：
发酵肉制品 ,
现状 ,
发展前景
Abstract ：Thisa rticlei ntroducedt het ypes,characteristicso f the fermented meat products,and the domestic & foreign research situation of the fermented meat product,and the development of the fermented meat products.
Key words ：
fermented meat products
present situation
developmentt rend
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2007, Vol. 21 
