骨提取、发酵与美拉德热反应的综合应用
艾淑宏
抚顺市独凤轩食品有限公司,113006
Synthetical Application of Extraction and Fermentation of Bone and Maillard Reaction
AiShuhong
摘要 本试验初步研究了以骨为原料,通过提取、发酵与美拉德反应的有机结合,对骨进行了综合利用,极大提高了骨的利用价值.
关键词 ：
美拉德反应 ,
应用 ,
新领域
[1]
刘 慧，邢佳浩，范 敏，王梦松，潘 琳，魏超昆. 羊肉风味基料的工艺优化及风味分析
[2]
王德华，李 璟，周 凤，林少玲，张 怡，胡嘉淼. 声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
[3]
李春兰，邹玉峰，张玉洁，刘登勇. 食用菌在肉制品中的应用研究进展
[4]
魏代巍，魏超昆，张惠玲. 基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性
[5]
李月明，张根生. 乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展
[6]
于德阳，马俪珍. 基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究
[7]
吴瑀婕，卢方云，黄 瑾，邹 烨，徐为民，王道营. 美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展
[8]
张道静，周存六. L-精氨酸和L-赖氨酸在肉及肉制品中的应用研究进展
[9]
左 迪，马长安，李 博. 水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
[10]
乔智飞，李威伟，朱迎春，闫玉雯. 驴骨泥调味料的抗氧化性、抑菌性及其在调理肉饼中的应用
[11]
刘 悦，贺稚非，李洪军，李 芳，张 东. 非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展
[12]
张桂艳，祝超智，茹 昂，李珊珊，银 峰，祁兴磊，赵改名. 胶原蛋白乳化特性影响因素的研究进展
[13]
李珊珊，祝超智，崔文明，赵改名，焦阳阳，银 峰，李佳麒，韩明山，张文华. 发酵肉制品中微生物发酵剂分离筛选及应用研究进展
[14]
李永波，张 巍，张翠侠，张 涛，张雅伦，周 巍，张 岩. 基于核酸适配体的肉制品中污染物检测技术研究进展
[15]
何遵卫，张德权，王振宇. 家禽宰后胴体自动化预处理技术装备的发展与应用
2007, Vol. 21 
