系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作

[1]

杜曼婷，赵子沁，单帅琦，栗俊广，李可，马相杰，孟少华，赵建生，白艳红. 磁场辅助冻结对调理鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 42-48.

[2]

段昕玥，李奇隆，韩萌萌，郭秋平，李凤娜. 畜禽肉风味品质及其营养调控策略研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(5): 73-81.

[3]

陈雅灵，谢家喜，王海滨，彭利娟，王柳清，周畅荣，李佳剑，罗忠英. 3种不同产地腊肉的理化性质及挥发性化合物的比较分析[J]. 肉类研究, 2025, 39(12): 9-18.

[4]

陈佳敏，赵前程，栾倩，沈俊，林邦楚，刘鹰，干淼钰，李剑，蔡路昀. 烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 71-77.

[5]

赵改名，司羽平，李嘉辉，许龙，祝超智，谷月，李付强. 乳化脂对牛肉乳化肠品质的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(5): 7-14.

[6]

贾银花，靳春平，文永平，邹强. 不同木屑对四川烟熏腊肉中挥发性物质的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(11): 34-40.

[7]

王可，刘欢，张一敏，孙京新. 肉鸡异常肉的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(7): 35-44.

[8]

贺俊杰，曹传爱，孔保华，赵伟焱，李元钢，计云龙，刘骞. 蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(6): 21-28.

[9]

李贺楠，王娇娇，王明立，刘虹宇，范维，董雨馨，赵文涛，王家祺. 基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(11): 63-70.

[10]

任洋莹，安玥琦，杨眉，徐国栋，熊善柏. 响应面法优化双蛋白鱼丝的加工工艺[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 6-12.

[11]

张亚丽，牛立沙，黄云霞，孟志娟，张岩，范素芳，李强. 畜禽肉中源成分检测技术研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(2): 59-64.

[12]

[13]

刘丹丹，吴子健，刘忠敏，马俪珍，赵培，雷丹丹，张馨予. 滚揉方式对中式传统酱牛肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 15-20.

[14]

孔凡华，张淏惟，黄华，崔旸，贺青，赵玥，徐文英，杨春雪，木其尔，崔亚娟. 畜禽肉和鱼虾肉－40 ℃贮藏期间品质变化[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 38-43.

[15]

吴娇，彭睿，陈震. 真空包装鸡胸肉贮藏过程的介电谱分析[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 36-43.