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| 速食三黄鸡的加工工艺 |
| 胡建龙 |
| 北京华都集团华裕食品有限公司研发部,北京,101209 |
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摘要 三黄鸡作为地方优良品种鸡，一直深受广大
消费者喜爱。尤其在南方地区，人们对三黄鸡更是
青睐有加，近年来，北方地区也对三黄鸡产生了浓
厚的兴趣，对三黄鸡进行了规模化养殖和加工，但
是按照传统工艺生产的三黄鸡产品不能满足现代
人们的需要。为了适应市场需求，给广大消费者提
供安全、营养、方便、美味的三黄鸡产品，我公司
组织人员，精心研究，采用了独特配方，结合现代
生产工艺，开发出五分钟即可速食的三黄鸡系列
产品。产品一经上市，就以50% 的销售额递增，现
在就生产工艺与大家做下探讨。
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| 关键词 ：
速食,
加工工艺,
三黄鸡,
体中心温度,
腌制液,
金属检测,
外包装,
香辛料,
浸烫,
生产日期
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2006, Vol. 20 
