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| 从熟肉制品的市场走势,看肉制品香精的发展方向 |
| 侯志山 |
| 天津春发食品配料有限公司,天津,300300 |
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摘要 现在熟肉制品的香精同质化比较严重。香精
厂家为了提高竞争能力，只能用仿制、不断降价和
大量赊销来应对。由于熟肉制品的香精是为熟肉
制品服务的，只有正确判断熟肉制品的发展趋势，
提前做出反应，才有可能研制出有特色的香精。为
此，本文提出一些自己的观点，希望能对香精的下
一步开发有所启示。
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| 关键词 ：
熟肉制品,
香精香料,
肉制品加工,
双汇,
出品率,
原料肉,
发展方向,
传统肉制品,
低温肉制品,
肉香味
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2006, Vol. 20 
