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    					| 注水肉的鉴别经验及整治措施 | 
  					 
  					  										
						| 唐式校;孟宪武;陈新华;王军伟 | 
					 
															
					| 江苏省东海县兽医卫生监督所,222300 | 
					 
										
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																					罗 琦,陈 俊,周 宇,崔 萃,谢婷婷,顾千辉,陈从贵. 添加赖氨酸的猪肉脯在不同干燥温度下的质构稳定性[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 24-30. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					陈 明,袁 婷,涂 俏,叶慧兰,雷海悦,王佳昱,马安方,辛建增. 黑切牛肉贮藏过程中活性氧相对含量变化及其与肉品质指标相关性分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 11-17. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					聂若彤,魏相茹,张德权,王振宇,刘 欢. 肉制品中蛋白质、脂质及其相互作用吸附挥发性风味物质机理研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 41-47. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					张雅伦,许苗苗,刘雨蒙,祝岩波,严陶陶,王 赞,张 捷. 肉类食品中肠炎沙门氏菌快速检验即用型质控样品研制[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 29-33. | 
																				 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