梅菜扣肉软罐头加工工艺的研究
冯九海；武治昌；刘志芳
河西学院园艺系,甘肃,张掖,734000
摘要 本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法.
关键词 ：
梅菜扣肉 ,
工业化 ,
软罐头 ,
工艺研究
Abstract ：The experiment bases on traditional family to cook the plum vegetables to button up at the meat,it has done the improvements to the for- mulation and craft,it is the first step to inquiry into a good method to keep with the industrial- izationp roduceso f thet raditionals pecialf eatures meat ware.
Key words ：
The plum vegetables buttons up the meat
Industrialization
Soft Can
the craft research.
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