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| 香菇火腿的加工工艺 |
| 李金全 |
| 得利斯集团有限公司研究所,山东,262216 |
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| Fungus Ham's processing |
| Li Jinquan |
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摘要 主要研究香菇的性质及使用方法,及低温冷却肉的性质和营养价值,将新鲜香菇与低温冷却肉相结合,达到提高肉制品营养价值及风味的最佳效果.该产品即"香菇火腿"具有独特的风味和良好的营养保健作用,市场前景广阔.
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| 关键词 ：
香菇火腿,
冷却肉,
生产工艺,
配方
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2006, Vol. 20 
