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| 发酵香肠及其产品开发 |
| 孟少华；肖雪贺；薛向阳；李素娟；李延军 |
| 双汇集团技术中心,河南,漯河,462000 |
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摘要 本文论述了发酵香肠的定义、分类及国内外的研究概况,并对其生产中的一些关键技术作了简要介绍.
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| 关键词 ：
发酵香肠,
研究现状,
发酵剂
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2005, Vol. 19 
