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南瓜风味灌肠加工工艺 |
黄黎慧;黄群;周晓媛 |
湖南粮油科学研究设计院,湖南,长沙,410005%湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128 |
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摘要 把南瓜加工成南瓜粉替代部分淀粉添加到肉馅中生产南瓜风味灌肠,可以降低灌肠生产成本、提高营养价值和改善风味,本文重点介绍了南瓜风味灌肠的加工工艺.
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关键词 :
南瓜,
风味,
灌肠,
工艺
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