肉制品中防腐剂含量的测定与改进

[1]

陈美桦，张玉红，钟政昌，胡赟，次仁旺姆，曹涵文，李赵敏，王姗姗. 肉制品挥发性风味物质研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 81-93.

[2]

薛皓皓，姜奕祺，万尤婷，孙丹丹，姜琳琳，杨啸吟，毛衍伟，郝剑刚，张一敏，梁荣蓉. 藜麦的营养功能特性及其在肉类产业中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(7): 94-102.

[3]

师贺伟，万军超，叶烁，栗俊广. 肉制品微生物污染现状与化学消毒剂防控研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(5): 82-89.

[4]

石佳慧，黄家硕，杨薇熹，王彦波，李文璐. 肉制品中特征风味物质快速检测技术及应用研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(5): 90-99.

[5]

马子越，冼燕萍，佘文海，钱?敏，曾晓房，白卫东，董?浩. 植物源提取物对肉制品中杂环胺抑制作用研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(1): 97-104.

[6]

温昊，芮露明，张雅玮. 发酵肉制品研究现状及发展趋势[J]. 肉类研究, 2025, 39(8): 71-83.

[7]

韩頔，钱聪，胡俊伟，谢鹏，刘晓畅，张松山，孙宝忠，臧明伍，雷元华. 烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(8): 57-63.

[8]

赵玉韩，李量，王少君，李斌. 魔芋葡甘露聚糖的功能特性及其在肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(5): 68-78.

[9]

刘明明，颜海燕，周朝旭，叶语桦，李志刚，肖昭竞. 实时重组酶辅助扩增技术快速检测狗源性成分[J]. 肉类研究, 2025, 39(4): 24-29.

[10]

罗丽，许粟，扶胜，陶光灿. 肉及肉制品新鲜度影响因素及控制方法研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(2): 55-66.

[11]

孙丹丹，姜琳琳，杨啸吟，毛衍伟，张一敏，郝剑刚，梁荣蓉. 食用菌营养价值、功能特性及其在肉制品加工中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(2): 67-75.

[12]

余长金，梁孟林，梁宝丹，刘力，沙鹏雨，聂小开，王慧，马汉军. 木糖葡萄球菌对发酵肉制品品质及风味影响研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(2): 76-84.

[13]

[14]

李雯，周宇，杜庆飞，方红美，陈从贵. 干燥方式对干制肉制品食用品质影响研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(1): 72-81.

[15]

鞠香，陈克云，王艳丽，李海霞，高喜凤，李霞，陈倩倩，刘艳明. 基于Sin-QuEChERS净化-气相色谱-四极杆-飞行时间质谱高通量筛查肉制品中46种替代型增塑剂[J]. 肉类研究, 2025, 39(1): 34-41.