|
|
|
| 油树脂在肉制品调味上的应用 |
| 张民民 |
| 宏芳公司应用技术部肉品组 |
|
| [1] |
梁 雪，刘九阳，孔保华，曹传爱，夏秀芳，张宏伟，刘 骞. 新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 54-61. |
| [2] |
田雅琴，孙 丁，杨娟春，杨 鹏，刘登勇，荣良燕，李儒仁. 不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 27-33. |
| [3] |
刘丹丹，吴子健，刘忠敏，马俪珍，赵 培，雷丹丹，张馨予. 滚揉方式对中式传统酱牛肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 15-20. |
| [4] |
赵改名，银 峰，祝超智，李珊珊，李佳麒，焦阳阳，李 航，张文华. 原料肉部位对牛肉盐水火腿品质及水分分布特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 1-6. |
| [5] |
宋忠祥，樊少飞，付浩华，孙 琦，夏启禹，宁 鹏. 低盐液熏腊肉加工工艺优化及品质分析[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 46-52. |
| [6] |
高月娥，杨 凯，刘彦培，何泽莹，李乔仙，王 馨，王 喆，张继才，王安奎. 原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 27-31. |
| [7] |
陶 硕，郭秀霞，辛丘岩，祁立波，李胜杰. 滚揉时间和添加赖氨酸对低盐蒸煮火腿品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 11-17. |
| [8] |
徐记各，韩 莹，忻 欣，史喜菊. 广域照射拉曼光谱技术结合簇类独立软模式法快速鉴别原料肉及掺假肉[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 70-75. |
| [9] |
李 慧，张 崟，郭添荣，陈素勤，张龙翼，柯 欢，母运龙. 滚揉技术在肉制品加工中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 99-104. |
| [10] |
周 倩，惠 腾，刘 毅，戴瑞彤. 品种和部位对鸡肉原料特性及其加工性能影响的研究进展[J]. 肉类研究, 2017, 31(7): 57-61. |
| [11] |
张 文，李 芳，达迪拉·买买提，俞 琴，王 琳，张 煜，孔令明. 不同处理对新疆羊半腱肌嫩度的影响[J]. 肉类研究, 2016, 30(6): 10-14. |
| [12] |
于林宏，孙京新，李 鹏，冯 婷. 超声波辅助变压滚揉工艺对鸭肉食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2016, 30(12): 17-21. |
| [13] |
卢君逸；罗瑞明；刘莹莹；胡聪. 市售五香牛肉货架期预测模型的建立[J]. 肉类研究, 2013, 27(6): 25-28. |
| [14] |
周存六；章林；汪慧；陈从贵. 天然草莓红色素应用到香肠中的工艺条件优化[J]. 肉类研究, 2012, 26(2): 23-26. |
| [15] |
杨志敏；丁武. 近红外光谱技术快速鉴别原料肉掺假的可行性研究[J]. 肉类研究, 2011, 25(2): 25-28. |
|
|
|
|
2005, Vol. 19 
