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| HACCP体系与我国食品安全政策法规 |
| 中食恒信(北京)质量认证中心有限公司 |
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摘要 HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control
Point”英文的字母缩写，意为“危害分析和关键控
制点”。HACCP 体系是一种科学、高效、简便、合
理而又专业性很强的食品安全管理体系，它是一
种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品
安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。
HACCP 体系被用于确定食品原料和加工过程中可
能存在的危害，建立控制程序并有效监督这些控
制措施。
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| 关键词 ：
食品安全政策,
HACCP体系,
食品安全危害,
国家认证,
商检局,
质量认证,
危害分析,
食品加工,
管理办法,
果蔬汁饮料
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2005, Vol. 19 
