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摘要 冷鲜肉,是近两年出现的新名词,它的普及是大势所趋。业内人士认为,在消费者对食品安全日益担忧的今天,冷鲜肉的发展前景尤其看好。我国现有的肉类消费水平,是未来冷鲜肉市场份额不断扩大的基础。据中国肉类协会预测,2005年我国肉类产量在7200万吨左右。这为冷鲜肉市场的进一步扩大提供了更大的空间。央视黄金时段的双汇冷鲜肉广告,使消费者对此并不感到陌生,但是普通消费者多数不具备肉类的鉴别能力。为此,故约此文,以飨读者。
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| 关键词 ：
冷鲜肉,
热鲜肉,
中国肉类协会,
肉类产量,
肉类消费,
屠宰加工,
双汇,
冷冻肉,
冷却肉,
嫩度
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2005, Vol. 19 
