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| 美国红鱼酶解重组灌肠工艺研究 |
| 谢超；朱赞清 |
| 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,浙江,舟山,316004 |
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摘要 本实验介绍美国红鱼经过复合酶制剂酶解后,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化生产工艺条件,确定了红鱼肉重组加工生产的无衣灌肠的最佳加工工艺条件.
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| 关键词 ：
美国红鱼,
重组,
工艺
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2005, Vol. 19 
