HACCP体系及其在肉鸡屠宰加工中的应用
曹雪慧
辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,锦州,121000
HACCP System and Its Application in Chicken Slaughter and Processing
Cao Xuehui
摘要 本文简要介绍了HACCP的原理,通过对肉鸡屠宰加工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的应用,以及HACCP将来在食品工业中的发展方向.
关键词 ：
HACCP ,
肉鸡 ,
屠宰
收稿日期: 2017-10-20
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