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| 浅谈碱性铜试剂浓度对肉制品中淀粉含量测定的影响 |
| 时宏霞 |
| 中国肉类食品综合研究中心 |
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摘要 近年来,在肉类食品质量控制当中,检测肉制品中淀粉含量是一项重要内容,测定方法通常采用国家标准GB9695·14-88<肉制品淀粉含量测定>.该方法等效采用ISO5554-1978<肉和肉制品淀粉含量的测定>.但在实际工作中,我们发现碱性铜试剂的浓度对淀粉含量测定有直接影响.为此,我们在实际工作中做了一些具体的条件实验.
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| 关键词 ：
碱性铜试剂,
淀粉,
测定
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2005, Vol. 19 
