酱肉(乳)鸽的制作工艺
郑坚强
山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801
Processing Technology for Stewed (Sucking)Pigeons with Soy Sauce
Zheng Jianqiang
摘要 介绍酱肉(乳)鸽的制作工艺,并详细说明了操作要点.
关键词 ：
肉(乳)鸽 ,
腌制 ,
卤制
Abstract ：Processing technology for stewed(sucking)pigeons with soy sauce and the criticla points of the processing was described.
【Keywords in Chinese】 肉(乳)鸽； 腌制； 卤制；
Key words ：
Pigeons
curing
stewing with soy seuce
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2004, Vol. 18 
