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| 肉的色泽与嫩度 |
| 黄鸿兵;徐幸莲 |
| 南京农业大学食品科技学院,南京,210095 |
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| Meat Color And Tenderness |
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摘要 综述了肉的色泽、嫩度在贮藏过程中发生的变化及其对消费者购买倾向和产品烹调后满足感的影响.
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| 关键词 :
肉品,
色泽,
嫩度
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