|
|
|
| 盐渍猪肠衣的加工 |
| 姜华 |
| 大连市肉联厂,116023 |
|
| Processing Technology of Salt Curing Chitterling |
| Jiang hua |
| [1] |
刘登勇，魏法山，高 娜，刘 欢，谢文佳. 我国天然肠衣产业发展的影响因素和对策研究进展[J]. 肉类研究, 2017, 31(1): 42-47. |
| [2] |
张晓敏；徐宝才；周辉；杨明. 提高脆皮肠动物肠衣脆性的工艺研究[J]. 肉类研究, 2011, 25(12): 19-21. |
| [3] |
刘士江. 天然肠衣漂白处理方法研究[J]. 肉类研究, 2007, 21(12): 34-35. |
| [4] |
刘士江. 天然盐渍肠衣的保存方法研究[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 45-46. |
| [5] |
张建岭；贾军柱. 高品质肠衣对香肠包装的重要性[J]. 肉类研究, 2005, 19(5): 30-32. |
| [6] |
赵君哲. 利用高压釜生产低温收缩肠衣类产品的方法[J]. 肉类研究, 2003, 17(2): 30-30. |
| [7] |
刘士江；李红卫；赵建敏. 盐嗜肠衣的处理方法[J]. 肉类研究, 2001, 15(3): 36-36. |
| [8] |
刘士江；霍立锐. 杂质引起肠衣出现斑点及消除[J]. 肉类研究, 1999, 13(3): 38-38. |
| [9] |
张曲全；. 添加大豆蛋白的香肠加工[J]. 肉类研究, 1994, 8(4): 38-38. |
| [10] |
魏培德；王景安；郭兴隆；冯兰英；邬来道；. 新型德式红肠的研制[J]. 肉类研究, 1993, 7(4): 25-28. |
| [11] |
李棠；. 关于猪皮食用的尝试[J]. 肉类研究, 1993, 7(4): 46-46. |
| [12] |
李洪军；贺稚非；赵钢；王良英；丁燕；张荣强；. 肠衣变色原因及漂白方法研究[J]. 肉类研究, 1992, 6(4): 27-30. |
| [13] |
张坤生；. 香肠的分类[J]. 肉类研究, 1990, 4(2): 45-46. |
| [14] |
苏宝成；姚定根；. 出口盐渍猪肥肠的加工[J]. 肉类研究, 1989, 3(3): 23-26. |
| [15] |
李玉芝；. 新型常温保存香肠[J]. 肉类研究, 1988, 2(2): 26-28. |
|
|
|
|
2002, Vol. 16 
