|
|
|
| 沟帮子熏鸡的加工制作方法 |
| 杨合超 |
| 辽宁省北宁市广宁镇后旗仓胡同81号,121300 |
|
| Processing Technology of Goubangzi Smoking Chicken |
| Yang Hechao |
|
|
|
摘要 本文详细叙述了传统沟帮子熏鸡的加工制作方法.
|
|
| 关键词 ：
熏鸡,
制作
|
| Abstract：ABSTRAC T The Processing technology of traditional meat product-Goubangzi smoking chicken is expand-ed in this article. |
| Key words：
smoking chicken
processing technology
|
|
|
|
|
| [1] |
阿丽雅，温荣欣，刘馨屿，秦立刚，孔保华，刘 骞，陈 倩. 肉制品中杂环胺的形成机制及植物提取物对其抑制作用的研究进展[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 70-77. |
| [2] |
刘舒彦，李海蓝，李 湃，吴 迪，吴雨晨，鉏晓艳. 等离子体活化水对希瓦氏菌及鲈鱼品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(9): 25-30. |
| [3] |
陆逢贵，邹玉峰，刘登勇，张剑波. 响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺[J]. 肉类研究, 2019, 33(3): 20-25. |
| [4] |
陈文波，胡宏海，张春江，黄 峰，张 雪，刘倩楠，张 泓. 静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响[J]. 肉类研究, 2015, 29(6): 15-19. |
| [5] |
张 泓，张春江，黄 峰，胡宏海，陈文波，张 雪，刘倩楠. 中式传统肉类菜肴工艺文化挖掘、整理、保护和利用[J]. 肉类研究, 2015, 29(6): 33-36. |
| [6] |
陈文波；郭昕；徐芬；路立立；张泓. 不同制作工艺对白切鸡食用与卫生品质的影响[J]. 肉类研究, 2014, 28(5): 16-19. |
| [7] |
薛力荔；宋珊珊；江霞；朱秋劲. 不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响[J]. 肉类研究, 2011, 25(4): 7-11. |
| [8] |
黄霞. 自贡火边子牛肉[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 31-32. |
| [9] |
耿玲；马长伟；徐衍胜；林祖松；吕志华；龚勇生；张应辉. 米兰萨拉米的制作及产品品质变化研究[J]. 肉类研究, 2010, 24(5): 28-31. |
| [10] |
董海英；王海滨. 畜禽骨汤及其调味料应用开发研究进展[J]. 肉类研究, 2009, 23(12): 76-80. |
| [11] |
杨合超. 中国传统名优肉制品--宣威火腿[J]. 肉类研究, 2006, 20(6): 20-21. |
| [12] |
吕荣仿；张胜. 系列风味海鲜肠的产品设计及工艺制作[J]. 肉类研究, 2006, 20(5): 20-20. |
| [13] |
李攀登；周吉绪. 鸡骨泥辣酱的制作工艺[J]. 肉类研究, 2006, 20(2): 18-19. |
| [14] |
李淑红. 清蒸绿鸟鸡[J]. 肉类研究, 2006, 20(12): 8-8. |
| [15] |
郭红蕾；黄德智；薛元力. 中国肉制品加工的历史沿革[J]. 肉类研究, 2005, 19(6): 19-24. |
|
|
|
|
2002, Vol. 16 
